甘美腴厚啖海参

• 作者: 李苏豫
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 海产品 八珍 美食
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.7

摘要

海参是海产品原料中常用的一种．被列为“海八珍“之一。海参的种类较多，但总的来说可以分为两大类，即有刺的海参和无刺的海参。有刺海参中以灰剌参、梅花参较好．而无刺参中则以大乌参为佳。