保加利亚乳杆菌诱导产亚油酸异构酶条件研究

• 作者: 张静 王武 郑钰 陈姗姗
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 共轭亚油酸 亚油酸异构酶 保加利业乳杆菌
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 383-387
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4260字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.086

摘要

哑油酸异构酶可由保加利亚乳杆菌经诱导产生,可以将亚油酸(LA)转化为共轭亚油酸(CLA).本实验对诱导保加利亚乳杆菌产亚油酸异构酶的条件进行研究,利用紫外和气质联用仪(GC-MS)检测所生成的CLA.结果表明:在培养基中添加1.5‰(V/V),LA时所产酶的共轭亚油酸转化率最高;温度为36℃,培养36h为较适的培养条件;单独添加0.1%(m/V)的乳糖或0.1%(m/V)的氯化钠有利于诱导产酶;在培养基中直接添加LA的效果优于培养3至12h后再进行添加.诱导所产酶可将LA转化为CLA,且含有9c,11t-CLA异构体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王武	合肥工业大学生物与食品工程学院	50	518	14.0	20.0
2	张静	合肥工业大学生物与食品工程学院	67	522	9.0	21.0
3	郑钰	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	43	3.0	3.0
4	陈姗姗	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	7	1.0	1.0