国内外发酵香肠的研究现状及其展望

• 作者: 李开雄 王俊钢 韩冬印
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵香肠 加工 研究现状
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3985字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.06.020

摘要

综述了发酵香肠的国内外研究现状,以及对国内外现今研究的热点进行了讨论,并时发酵香肠今后的发展方向做了明确的阐述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李开雄	新疆石河子大学食品学院	35	394	12.0	18.0
2	王俊钢	新疆石河子大学食品学院	1	23	1.0	1.0
3	韩冬印	新疆石河子大学食品学院	1	23	1.0	1.0