天然抗氧化剂迷迭香在动物性食品中的应用

• 作者: 王金美 石晶
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 天然抗氧化剂 迷迭香 应用
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS202
• 字数: 3445字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.02.023

摘要

迷迭香提取物具有良好的抗氧化性能,是一种天然抗氧化剂.本文综述了迷迭香提取物的抗氧化功能及其作用机理,详细介绍了迷迭香在动物性食品中的应用,并对其前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石晶	西南大学食品科学学院	7	68	4.0	7.0
2	王金美	西南大学食品科学学院	11	110	6.0	10.0