沙城产区甜型酒用葡萄琼瑶浆的栽培与酿造技术

• 作者: 张建军 李君霞
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 农学
• 关键词: 沙城 甜型葡萄酒 平行蛇龙架 栽培酿酒技术
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 栽培技术
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2960字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.01.009

摘要

本文分析了沙城产区的自然条件和区位优势,可以酿造天然甜型葡萄酒.通过对国际名种琼瑶浆葡萄二十多年的栽培观察,发现与其它品种相比,该品种香气浓郁,极浓甜、含糖量高;酿酒试验发现该品种酒具独特的麝香香气且散溢性强,非常适合酿造甜型葡萄酒.平行蛇龙架这种新型的栽培方式和传统无主干多主蔓的栽培方式相比可以明显提高葡萄糖度,对进一步提高甜酒品质至关重要.采用低温浸皮、除菌过滤、留糖终止发酵、低温陈酿是甜型葡萄酒酿造的关键工艺技术.