电子鼻及其在肉品感官评定中的应用

• 作者: 周映霞 武海
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 电子鼻 感官评定 应用
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.08.017

摘要

电子鼻是一种新颖的模拟人的嗅觉来分析、识别和检测复杂嗅味和挥发性成分的仪器,它可以在几小时,几天甚至数月的时间内连续地、实时地监测特定位置的气味状况.因而,在食品检测行业的应用越来越广泛.本文主要介绍电子鼻在国内外肉品感官检测领域的应用与发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周映霞	西南大学食品科学学院	4	56	4.0	4.0
2	武海	西南大学农学与生物技术学院	3	45	3.0	3.0