新型甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜的制备研究

• 作者: 姜土 郑建仙 鲍亦璐
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 阿斯巴甜 对氯苯甲醛 N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜 疏水基团
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 18-20,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3124字
• 语种: 中文

摘要

为制备新型高倍二肽甜味剂,从甜味机理出发,通过钯碳催化和阿斯巴甜分子选择性催化加氢反应方法,以对氯苯甲醛为原料,研究制备新型高倍甜味剂N-(对氯苯甲基)-阿斯巴甜.结果表明,所得产物由于在阿斯巴甜分子上引入了疏水基团"Cl",甜度大大提高,约为蔗糖的1 500倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑建仙	华南理工大学轻工与食品学院	110	1266	19.0	32.0
2	姜土	华南理工大学轻工与食品学院	3	5	1.0	2.0
3	鲍亦璐	华南理工大学轻工与食品学院	2	1	1.0	1.0