豆豉干香肠的加工工艺

• 作者: 刘敬斋
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵香精 腌制 斩拌 冷熏
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 17-18
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1203字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.07.006

摘要

介绍了豆豉风味干香肠加工工艺,产品赋予中国人喜爱的特色风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘敬斋	山东临沂新程金锣肉制品有限公司研发部	1	3	1.0	1.0