ESL乳加工技术研究进展

• 作者: 吴海霞 董丹萍
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: ESL乳 影响因素 加工新技术
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 40-43
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4851字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.04.010

摘要

ESL乳兼备了UHT乳和巴氏杀菌乳的优点,因其口感良好、营养价值高、货架期长,受到越来越多人的关注.本文介绍了ESL乳生产的基本工艺,分析了影响ESL乳质量的关键因素,重点介绍了膜微滤、Pure-LacTM系统、二氧化碳填充、高速离心,以及超声波、超高压、微波、脉冲电场等除菌新技术在ESL乳生产过程中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴海霞	山西运城学院生命科学系	1	1	1.0	1.0
2	董丹萍	山西长治职业技术学院农学系	1	1	1.0	1.0