北方中式香肠中片球菌的分离筛选与鉴定

• 作者: 徐世明 徐冬雪 鞠宝
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 北方中式香肠 片球菌 筛选 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.01.013

摘要

本研究对北方中式香肠中的片球茵进行了分离、纯化.筛选及鉴定.以开发优良发酵荆为目的,筛选鉴定出5株片球菌(R1,R2,R4,R5,R10).参照<伯杰氏细菌手册>,初步鉴定R1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici);R4为戊糖片球菌(Pediococcus xylosus);R2、R5、R10为糊精片球菌(Pediococcus dextrinicus).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐世明		13	56	5.0	7.0
2	鞠宝		36	378	12.0	18.0
3	徐冬雪		3	10	2.0	3.0