影响酸奶质量的真菌分析及防止措施

• 作者: 夏世仁
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母菌 霉菌 防止措施
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S8
• 字数: 5052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.04.014

摘要

根据酵母菌和霉菌的主要特点和感染途径,制定了车间环境中真菌变化的监测与解决程序,提出了从车间环境建设、公司经营管理等方面控制酵母菌和霉菌对酸奶污染的措施.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏世仁		13	64	4.0	7.0