玉米提取物对4株猪源乳酸杆菌耐酸能力的影响

• 作者: 倪学勤 唐雨蕊 曾东 杜军 邓宇 郑晓丽
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 玉米提取物 乳酸杆菌 耐酸性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 畜牧生产
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: S821.50
• 字数: 3857字
• 语种: 中文

摘要

采用模拟胃酸环境,探讨玉米提取物对4株猪源乳酸杆菌耐酸性能的影响.结果表明:在pH 2.5模拟胃酸环境中处理3 h,约氏乳酸杆菌(L.johnsonii)JJB3、sNZ10,罗伊氏乳酸杆菌(L.reuteri)MNZ8、KNZ4分别经90 min、30 min、60 min、30 min完全失活;添加玉米提取物后,4株乳酸杆菌在pH 2.5模拟胃酸环境中处理3 h后,活菌数均未有显著变化,成活率达97.37%～100%.进一步的单因子分析表明,葡萄糖浓度增加可显著提高乳酸杆菌的耐酸性,游离氨基氮含量对乳酸杆菌成活率几乎无影响.结果证明,玉米提取物对4株乳酸杆菌耐受模拟胃酸环境具有很好的保护作用,可用作提高乳酸杆菌制剂成活率的过胃保护剂.