啤酒生产条件对酵母凝聚性的影响

• 作者: 管建良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母(TA4 TH9 QB3) 凝聚性 因素分析
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1620字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-4819.2009.01.029

摘要

本文规定了酵母凝聚性的测定方法,探讨了麦汁组成、发酵温度、pH值、酒精含量、发酵糖、无机离子、通风操作、污染茵、酵母代数和储存时间对酵母凝聚性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管建良		6	6	2.0	2.0