基因重组酵母菌株的发酵特性研究

• 作者: 柳聪聪
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 易滤性 β-葡聚糖泡持性蛋白酶A基因重组酵母
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（8）
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7

摘要

采用现代生物技术，获得具有β-葡聚糖酶基因序列兼具蛋白酶A缺陷型的基因重组酵母菌株。本研究通过实验室扩培和200L小试设备的生产试验，鉴定了该菌株具有β-葡聚糖酶和蛋白酶A的酶活特性，且遗传稳定。研究还表明，使用该菌株，啤酒的易滤性和泡持性都得到了提高，且发酵的各项主要性能正常。

作者信息

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1	柳聪聪	英博双鹿啤酒集团有限公司技术中心	2	0	0.0	0.0