红曲及其生物活性物质的介绍

• 作者: 张晓敏 杨明
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲霉 红曲 生物活性物质
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 肉类食品配料
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 7011字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2009.12.014

摘要

对红曲霉及其种类,红曲的制备,以及红曲产生的一些生物活性物质进行了全面论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨明	南京雨润食品有限公司技术中心	5	62	3.0	5.0
2	张晓敏	南京雨润食品有限公司技术中心	12	243	7.0	12.0