壳聚糖抑菌性能影响因素、机理及其应用研究进展

• 作者: 冯小强 李小芳 杨声 王廷璞
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 壳聚糖 抑菌 影响因素 机理 应用
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 19-23
• 页数: 5页
• 分类号: O622
• 字数: 6917字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2009.01.006

摘要

综述了近年来有关壳聚糖(包括壳聚糖的分子量、浓度、脱乙酰度、菌类、晶体形状、pH值等)及其降解产物在抗菌、抑菌性能方面、抑菌机理上的研究进展,介绍了壳聚糖的抗菌性能在工业上的应用情况,提出了在该方面研究中存在的问题和观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨声	天水师范学院生命科学与化学学院	70	669	14.0	23.0
2	王廷璞	天水师范学院生命科学与化学学院	116	1057	15.0	28.0
3	李小芳	天水师范学院生命科学与化学学院	100	461	10.0	16.0
4	冯小强	天水师范学院生命科学与化学学院	104	513	12.0	16.0