乳酸菌胞外多糖的纯化及对小鼠血清和肝组织抗氧化性的影响

• 作者: 梅秀明 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸乳球菌 胞外多糖 纯化 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 220-224
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 5085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.050

摘要

本实验对乳酸乳球菌乳亚种胞外多糖的纯化工艺及其抗氧化活性进行研究.纯化结果表明,选择DA201-C树脂,调节胞外多糖的pH值为3.5,在45℃条件下,树脂用最为2%(V/V),静态吸附20h后糖保留率为81.56%,蛋白脱除率为72.09%,脱色率为81.69%.通过动物实验,检测小鼠血清和肝组织中的过氧化氧酶(CAT)活力、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力可知,灌胃胞外多糖组的小鼠与对照组小鼠相比,抗氧化能力显著性提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	144	1408	20.0	27.0
5	梅秀明	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	4	55	3.0	4.0