可食性鲜椒专用保鲜膜特性及其抗菌效果初探

• 作者: 代亨燕 刘春梅 谭书明
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜膜 成膜性 抑菌 功能性
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 61-64,67
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 4084字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2009.07.012

摘要

以研究可食性鲜椒专用保鲜膜为目的,以多糖为基材,用增塑剂、补强剂和天然防腐剂作为辅料,研究了各种复合保鲜膜的成膜性及抑菌效果.结果表明:壳聚糖1.5%、魔芋精粉0.2%、氧化硅0.004%和海藻酸钠2.0%、魔芋精粉0.15%、CMC 0.70%的效果较为理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭书明	贵州大学化学工程学院	107	687	13.0	19.0
2	刘春梅	贵州大学化学工程学院	9	70	6.0	8.0
3	代亨燕	贵州大学化学工程学院	7	67	6.0	7.0