桶装鲜啤生产及销售过程的质量控制

• 作者: 张永珍
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜啤 保鲜桶 微生物
• 年，卷（期）: pjkjb_2009,（8）
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

桶装鲜啤不经巴氏灭菌或瞬时高温杀菌，酒体里含有一定数量的微生物。桶装鲜啤质量控制关键在于微生物控制。本文从源头酒体、空瓶、设备、灌装过程、环境、人员、销售等方面提出微生物控制的方法，以保证桶装鲜啤的质量。

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1	张永珍		2	0	0.0	0.0