新产品集锦（七十一）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 产品 四氢呋喃 特征香味 肉类香精 硫醇 乳制品 猪肉 无色
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TQ251.14

摘要

◆咸香（Savory） 德之馨公司推出的“甲基四氢呋喃硫醇”（等同于：2-甲基-3-四氢呋喃硫醇；C5H10OS；FEMA# 3787；CAS# 57124—87-5），是一种存在于酵母和猪肉中的天然香味等同物。它具有煮熟的肉的特征香味，呈澄清无色至黄色的液态，适用于所有肉类香精中，可获得硫样香调。也推荐用于乳制品香精和煮蔬菜的香调中。在食品中的用量为1ppb-1ppm。