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摘要:
肉类的腐败变质主要是由微生物引起的,本文主要介绍了肉类微生物控制的三个基本策略,即防止微生物的生长、杀死微生物.促进有益微生物的生长,使其抑制有害微生物的生长,并重点介绍了各种不同的控制措施.
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文献信息
篇名 肉类微生物的控制
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 肉类 微生物 控制措施
年,卷(期) 2009,(1) 所属期刊栏目 质量安全
研究方向 页码范围 15-21
页数 7页 分类号 TS201.3
字数 10424字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.01.008
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序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李宝臻 北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司产品研发部 10 41 5.0 6.0
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肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
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