贻贝食品的研究进展

• 作者: 吴新颖 李钰金 郭玉华
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 贻贝 食品 开发
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 4192字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.05.022

摘要

贻贝是我国沿海地区常见的一种贝类,由于其风味鲜美、营养丰富而倍受人们的喜爱.本文介绍了贻贝的种类、分布、营养价值、保健功能的研究进展和贻贝产品开发的现状,并对贻贝食品开发前景进行了展望.