活性包装在肉类保藏中的应用

• 作者: 凌静
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 活性包装 肉制品 保藏 应用
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 大学论坛
• 页码范围: 72-76
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 6874字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.02.021

摘要

活性包装是新型的食品包装体系,是一项具有挑战性的技术,对食品安全及货架期的延长有着重大的影响.活性包装能够抑制微生物的生长繁殖,提供更安全,可靠的食品.本文主要介绍了食品活性包装及其在肉制品保藏中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌静	西南大学食品科学学院	10	140	8.0	10.0