乳品中芽胞杆菌

• 作者: 任俊琦 刁雪洋 卢彩霞 贺稚非 赵季
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 乳品 芽胞杆菌 特性
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4136字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2009.07.022

摘要

在日本人龟井俊郎、叶鸿剑等的研究基础上,对乳中可能存在的芽孢杆菌:枯草芽胞杆茵、蜡状茅胞杆菌、肉毒梭状芽胞杆菌、环状芽胞杆茵等的特性进行了描述,并对其危害和检测方法进行了探讨,希望能对建立乳品新的检测指标起到一定作用.