壳聚糖在食品工业中的应用

• 作者: 孟祥平 张普查 高丽飞
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 食品工业 应用
• 年，卷（期）: ncpjgx_2009,（8）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.3

摘要

在介绍壳聚糖结构和性质的基础上，重点讨论了壳聚糖在食品工业中的应用现状，展望壳聚糖的应用前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥平		9	44	5.0	6.0
2	张普查		8	44	5.0	6.0
3	高丽飞		1	0	0.0	0.0