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苏尼特羊骨骼肌总胶原蛋白含量的测定
苏尼特羊骨骼肌总胶原蛋白含量的测定
作者:
李晓波
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
总胶原蛋白
羟脯氨酸
嫩度
摘要:
本试验通过对不同月龄苏尼特羊的不同部位的肌肉总胶原蛋白含量的测定与分析,其结果表明,随着月龄的增加,总胶原蛋白的含量呈增加的趋势,相关分析表明,同一月龄不同部位肌肉中总胶原蛋白含量依次为:斜方肌>股二头肌>背最长肌>半腱肌,1、2月龄间总胶原蛋白含量在半腱肌和背最长肌之间没有显著性差异(P>0.05),其他月龄差异均显著(P<0.01),这些结果表明,通过测定肌肉总胶原蛋白的含量可以较客观的评价肉的嫩度.
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文献信息
篇名
苏尼特羊骨骼肌总胶原蛋白含量的测定
来源期刊
肉类研究
学科
工学
关键词
总胶原蛋白
羟脯氨酸
嫩度
年,卷(期)
2009,(10)
所属期刊栏目
分析检测
研究方向
页码范围
55-57
页数
3页
分类号
TS201.1
字数
1663字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-8123.2009.10.017
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
李晓波
内蒙古乌兰察布职业学院马铃薯工程系
23
93
6.0
8.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
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研究主题发展历程
节点文献
总胶原蛋白
羟脯氨酸
嫩度
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
主办单位:
中国肉类食品综合研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8123
CN:
11-2682/TS
开本:
16开
出版地:
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号:
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
总被引数(次)
21616
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