用血糖生成指数选食品

• 作者: 郭伽
• 来源期刊: 老年健康
• 学科: 医学
• 关键词: 血糖生成指数 食品 消化分解 营养学家 消化系统 血糖浓度 物理性质 淀粉
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 页码范围: 31
• 页数: 1页
• 分类号: R151.2

摘要

血糖生成指数的诞生 营养学家曾经认为，各种淀粉进入人的消化系统后，会在消化酶的作用下，以大致相同的速度消化分解为葡萄糖。所以，所有含淀粉的食品对餐后血糖浓度的影响是相似的。但是从上世纪70年代起，美国斯坦福医学院的瑞文发现，食品的物理性质和状态对淀粉的分解速度影响很大。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭伽	中国医学科学院药用植物研究所	15	58	4.0	7.0