不同果蔬Vc含量的比较研究

• 作者: 律彬 谢明杰
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 化学
• 关键词: 维生素C 2 6-二氯酚靛酚滴定法 比较分析
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 生物科学·动物科学
• 页码范围: 25-26,29
• 页数: 3页
• 分类号: O655.21
• 字数: 1600字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2009.06.014

摘要

本文采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定,并对测定结果进行了比较分析.结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,梨和苹果中维生素C含量相对较少.所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,芹菜茎中维生素C含量相对较少.且同种果蔬,不同产地、放置时间不同,维生素C含量也不同.所测水果中蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明杰		81	1149	18.0	31.0
2	律彬		2	25	2.0	2.0