优质干红葡萄酒的发酵管理

• 作者: 严占伟 樊玺 阮仕立
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 酿造 循环倒罐
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 酿造加工
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2009.05.021

摘要

论述了优质干红葡萄酒酿造过程中的酒精发酵及苹果酸-乳酸发酵的管理,并着重阐述了在发酵过程中的循环倒罐工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阮仕立		3	2	1.0	1.0
2	严占伟		1	0	0.0	0.0