食品中大肠杆菌O157:H7控制新技术研究进展

• 作者: 张媛媛 胡小松 陈芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大肠杆菌O157:H7 控制 新技术
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 124-130
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 8077字
• 语种: 中文

摘要

论述了杀菌剂清洗技术、高压脉冲电场技术、高密度CO2技术、超高压技术和辐照技术等新技术的原理及其在控制食品中大肠杆菌O157:H7应用方面的研究进展.展望了未来该研究领域的发展趋势.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松		7	56	5.0	7.0
2	陈芳		4	37	3.0	4.0
3	张媛媛		2	5	1.0	2.0