新技术在食品冷冻过程中的应用

• 作者: 朱立贤 罗欣
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 冷冻 新技术
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 145-150
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 7018字
• 语种: 中文

摘要

文中对超声冷冻技术、高压冷冻技术、冰核活性细菌和冰核活性蛋白及抗冻蛋白在食品冷冻过程中的应用作一介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗欣	山东农业大学食品科学与工程学院	138	1874	23.0	39.0
2	朱立贤	山东农业大学食品科学与工程学院	86	563	14.0	22.0