你会吃鸡蛋吗？

• 作者: 崔恒
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 农学
• 关键词: 鸡蛋 营养价值 蛋白质 氨基酸组成 科学发现 营养成分 优质蛋白 人体组织
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: S831.5

摘要

鸡蛋，人类最理想的营养宝库 现代科学发现．鸡蛋营养价值之全面．堪称人类最理想的营养宝库。鸡蛋主要营养成分有：第一，蛋白质。每100克鸡蛋含12．7克蛋白质．两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质，而且均系宜于消化与吸取的优质蛋白．其消化与吸取率可达99．7％．居于各类食物顶尖层。这是因为其蛋白质中的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。第二，脂肪。每100克鸡蛋中含有脂肪11．6克．大多集中于蛋黄中，

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序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔恒		61	0	0.0	0.0