一株产细菌素乳酸菌的分离和鉴定

• 作者: 邓艳美
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 细菌素 乳酸乳球菌 纯化 鉴定
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2926字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.10.014

摘要

从市售3种酸乳中分离得到4株乳酸菌,通过发酵液的抑菌试验确定S1菌株为细菌素产生菌,综合S1菌株的形态学特征、生理生化特征,将其初步鉴定为乳酸乳球菌(Lactococcus lactis).在排除过氧化氢和有机酸对指示菌的抑制作用后,确定该菌株产生的抑菌物质为细菌素.该细菌素对大肠杆菌具有较好的抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓艳美	山东枣庄学院生命科学系	1	2	1.0	1.0