淫羊藿苷糖苷酶的纯化及其酶学性质的研究

• 作者: 杨宇 金凤燮 韩冰 鱼红闪
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 淫羊藿苷 淫羊藿苷糖苷酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2729字
• 语种: 中文

摘要

对由菌株Absidia sp.E9r在发酵培养中产生的淫羊藿苷糖苷酶进行了分离纯化并对其酶性质进行了研究.结果表明,该酶的分子质量约为65 ku,酶反应的最适温度和pH值分别为50℃和4.0,在20～60℃,pH3.0～6.0条件下稳定性较好;金属离子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+对酶反应的影响不大,而Fe3+、Cu2+对其有很明显的抑制作用;酶反应动力学研究,Vmax=3.012 mmol/(L·h),km=58.59 mmol/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鱼红闪	大连工业大学生物与食品工程学院	120	604	13.0	17.0
2	金凤燮	大连工业大学生物与食品工程学院	97	547	12.0	16.0
3	杨宇	大连工业大学生物与食品工程学院	6	35	3.0	5.0
4	韩冰	大连工业大学生物与食品工程学院	12	99	3.0	9.0