蕨菜盐渍过程中不同时间维生素C的变化

• 作者: 安文和 张学义 张晶
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 蕨菜 加工 维生素C
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 37-38
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2009.06.015

摘要

选择蕨菜采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:蕨菜加工过程中维生素C含量分别是13.7 mg/100g、9.5 mg/100g、7.9 mg/100g、4.6 mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晶		16	27	3.0	4.0
2	安文和		16	42	3.0	4.0
3	张学义	黑龙江省林副特产研究所黑龙江省非木质林产品研发重点实验室	26	69	4.0	6.0