新工艺制作传统盐水鸭

• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 传统工艺 盐水鸭 工艺制作 现代包装 杀菌技术 保鲜 食盐 口感
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（4）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.21

摘要

传统的盐水鸭口感较咸（主要目的是用食盐保鲜）。通过对传统工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以配制低温盐水鸭。