乳及乳制品中微生物污染及其控制

• 作者: 丁晓贝 裴晓方 谢志梅
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 微生物 HACCP
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 3036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2009.06.013

摘要

本文综述了乳及乳制品中常见微生物污染的来源和种类,危害以及HACCP控制对策,可为乳及乳制品中微生物污染的预防控制提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴晓方	四川大学华西公共卫生学院	77	537	13.0	17.0
2	丁晓贝	四川大学华西公共卫生学院	6	67	6.0	6.0
3	谢志梅	四川大学华西公共卫生学院	9	57	4.0	7.0