木糖醇富锗蛋糕的研制

• 作者: 王广峰
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇 富锗豆芽粉 蛋糕
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 60-62
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2+3
• 语种: 中文

摘要

木糖醇富锗蛋糕是一种功能性新产品.通过添加富锗豆芽粉等营养性成分并以木糖醇替代部分蔗糖,实现了蛋糕营养强化,达到了营养、低糖分和保健性的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王广峰		34	156	7.0	11.0