高压脉冲电场杀菌技术在食品工业中的应用进展

• 作者: 吴海霞
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 地球科学
• 关键词: 高压脉冲电场 杀菌 食品工业
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 综合
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: X792
• 字数: 4285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-962X.2009.03.044

摘要

阐述了高压脉冲电场的杀菌机理,综述高压脉冲电场在食品方面的应用并分析其对食品质量的影响,提出实现其工业化应用有待解决的问题,展望高压脉冲电场在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴海霞	运城学院生命科学系	20	119	7.0	10.0