冰茶入夏化浓稠

• 作者: 张博亭 肖振雄
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题--2009夏季餐饮潮流猜想
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国大饭店夏宫中餐厅的特色配餐饮品是冰茶,以中国传统茶为基础,根据茶的特性,进行搭配组合,以茶汁原叶冻制冰块,配以口味相宜的糖浆,采用葡萄酒醒酒器为盛装器皿,追求形意的雅致.据餐厅经理介绍,这组冰茶由饭店酒水部研制而出,而在搭配上以菜品为基础,先有菜,再根据菜的特质、口感搭配相应的饮品.