那一抹南疆至味

• 作者: 褚宠辚
• 来源期刊: 中国烹饪
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 人间滋味
• 页码范围: 106-107
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

喀什,全称喀什噶尔,塔克拉玛干沙漠西缘,西南、西北三面临山,三山之间是宽广平坦的绿洲,气候温和. 喀什噶尔河汇百流而下,从城南绕过,流向盆地,造就了南疆最大的一片绿洲,虽然现在看不太出来,但若无水,便没有自古以来在喀什噶尔生息的人们.喀什绿洲田地肥美,草牧饶衍,是塞外的瓜果米粮之乡.2000多年前,当地的游牧民族就放弃了随水草迁徙、以畜牧射猎为生的生活方式,转入定居,操持农商,成为城郭之民.张骞通使西域后,喀什自然而然地成为丝绸之路上最活跃的一个中枢城郭,当时称"疏勒",西域三十六国之一.千年的流通辗转,天然的物产,东西的交汇,逐渐在这座边陲小城中形成了特色浓郁、质朴纯粹的南疆风味.