美国调香师对若干食用香料的评价（228）

• 来源期刊: 国内外香化信息
• 学科: 工学
• 关键词: 美国调香师 食用香料 评价 香气特征 天然来源 热带水果 乙基己基 西番莲果
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TQ651.2

摘要

（2235）3-壬酮（乙基己基酮） 来源——Bedoukian Research Inc．；FEMA#3440，CAS#925—78—0；天然等同物；天然来源——香蕉、山萝卜、煮熟的牛肉和西番莲果；香气特征——@1．0％：蜡样的，干酪样香气，芒果的果香，带有热带香韵的醛样青香；尝味特征——@20PPM：蜡样的，奶油味，干酪样的，带有点热带水果香韵的土壤香味；建议应用——蓝纹和帕尔玛干酪。