你知道洋快餐的风险吗？

• 作者: 崔恒
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 洋快餐 风险 丙烯酰胺 致癌物质 持续高温 麦当劳 肯德基 台湾省
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

洋快餐又出新案例 近日，我国台湾省有关部门在麦当劳、肯德基的炸油中检出“砷超标”，而且超出标准达到惊人的9—11倍；同时，其中还含有致癌物质“丙烯酰胺”。另外，两家洋快餐的许多门店中，同一批油持续高温油炸4—7天不会更换新油，一些门店甚至一锅油能连续用上14天。由于麦当劳、肯德基的知名度和普及度甚高，消息一经公布，立即引起了两岸舆论和消费者的高度关注。

作者信息

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1	崔恒		61	0	0.0	0.0