蜂胶乙酸乙酯提取物对意大利青霉菌的抑制作用及稳定性研究

• 作者: 姚晓琳 彭丽桃 杨书珍 潘思轶 高远丽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶提取物 意大利青霉 抑菌活性 稳定性
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.019

摘要

本实验以青霉属的意大利青霉菌(Penicillium italicum)为研究材料,研究蜂胶不同溶剂提取物对意大利青霉菌的抑制作用及其对温度和pH值的稳定性的影响.结果表明,乙酸乙酯提取物和乙醇提取物活性最高,氯仿提取物次之,石油醚提取物和水提取物活性最弱.提取物的抑菌活性与提取物中的黄酮含量和总酚呈显著正相关.乙酸乙酯提取物对意大利青霉的孢子萌发具有同样的抑制作用.蜂胶乙酸乙酯提取物溶液分别经过25、35、50、70、100℃的温度处理后其抑菌活性没有明显差异;在pH3.6～7.6的范围内,随着pH值的升高,提取物的抑菌活性先升高后降低,于pH5.2时抑制率最高,pH4.4时次之.这表明该蜂胶提取物能够有效的抑制意大利青霉的生长,在采后柑橘的防腐保鲜中具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	杨书珍	华中农业大学食品科技学院	27	171	7.0	13.0
3	彭丽桃	华中农业大学食品科技学院	28	170	8.0	12.0
4	姚晓琳	华中农业大学食品科技学院	11	187	8.0	11.0
5	高远丽	华中农业大学食品科技学院	1	9	1.0	1.0