你，会吃吗？

• 作者: 刘素娟
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 上菜程序 饭馆 冷盘 酒类 饮料 宴席 素菜
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

我们上饭馆，一般吃喝程序都是按照饭馆的上菜程序。饭馆的上菜程序大体是这样：先上冷盘，饮料和酒类，然后大家觥筹交错，边喝边谈。等热荤上来了，一顿饭的重点多数都集中在这个环节。此后再上些时蔬珍素，在一桌宴席上，素菜能占到20％就不错了，