微/超滤技术浓缩猪血红蛋白水解液

• 作者: 杨万根 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微/超滤技术 浓缩 血红蛋白 血红素 多肽
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.4|TQ936.16
• 字数: 3226字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.002

摘要

猪血红蛋白水解液中多肽、血红素等营养成分浓度较低,有必要对猪血红蛋白水解液进行浓缩.用0.2μm的陶瓷微滤膜和截留相对分子质晕3.5×10~3的超滤膜对猪血红蛋白水解液进行微滤澄清和超滤浓缩,考察膜滤前后水解液中粗多肽、血红素等成分的含量变化及膜的各项性能表征.结果表明,0.2μm陶瓷膜对猪血红蛋白水解液有明显的澄清效果,粗多肽得率为76.150%,血红素得率为80.154%,膜再生效果好,膜通量恢复率达到97.42%.超滤对粗多肽和血红素的浓缩倍数分别达到3.5倍和3倍.因此,微/超滤技术适用于浓缩猪血红蛋白水解液,能获得富含多肽和血红素的浓缩物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学食品科学技术学院	240	1715	20.0	27.0
2	杨万根	徐州工程学院食品工程学院	9	50	5.0	6.0