胶原多肽制备工艺优化的研究

• 作者: 任海伟 宋育璇 王常青 王永刚
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原多肽 酶解 水解度 多肽得率 傅里叶变换红外光谱
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 261-263
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

采用不同测定方法确定明胶等电点为pH4.5～4.6.以明胶为原料,利用木瓜蛋白酶水解法制备胶原多肽并确定最佳工艺条件.结果表明:胶原多肽制备的最适条件为pH7.0.温度60C,明胶浓度6%,加酶量2000u/g,水解时间6h,此时多肽得率为85.38%,水解度为45.87%.傅里叶变换红外光谱分析表明,胶原多肽具有胶原和蛋白多肽的双重特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
2	王常青	山西大学生命科学与技术学院	73	666	15.0	19.0
3	王永刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	98	348	10.0	14.0
4	宋育璇	山西大学生命科学与技术学院	8	73	5.0	8.0