胃蛋白酶和胰蛋白酶对大豆凝集素的稳定性研究

• 作者: 侯小强 刘林娜 孙泽威 张亮亮 王利民 秦贵信 赵元
• 来源期刊: 畜牧与兽医
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆凝集素 胃蛋白酶 胰蛋白酶 降解 生物活性
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 分类号: S816.1
• 字数: 5474字
• 语种: 中文

摘要

本研究以纯化的大豆凝集素(SBA)为研究对象,体外研究了动物体内两大主要蛋白消化酶即胃蛋白酶和胰蛋白酶对其酶解作用.试验通过SDS-PAGE方法分析了SBA经蛋白酶酶解后的降解程度;利用间接竞争ELISA方法测定其在酶解过程中的活性变化.结果表明:SBA可缓慢地被胃蛋白酶降解,SBA浓度越高,完全降解需要的时间越长;随着SBA的降解,SBA的活性也逐渐减小,随着酶解时间的延长活性消失速度也逐渐变慢,并且在本研究选取的酶浓度作用下,SBA浓度越高,活性减小的速度越快,但活性完全消失的时间延长.然而,SBA不能被胰蛋白酶降解,并且酶解过程中SBA的活性也保持完好,说明SBA对胰蛋白酶具有很好的稳定性.因本研究结果将为进一步揭示大豆凝集素在动物体内的消化动力学及其对机体的抗营养作用机理研究奠定理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学发展学院	190	1301	18.0	27.0
2	赵元	吉林农业大学发展学院	22	164	7.0	12.0
3	王利民	吉林农业大学发展学院	36	169	7.0	12.0
4	孙泽威	吉林农业大学发展学院	76	668	14.0	22.0
5	刘林娜	吉林农业大学发展学院	4	11	2.0	3.0
6	张亮亮	吉林农业大学发展学院	5	18	3.0	4.0
7	侯小强	军事医学科学院军事兽医研究所	7	28	4.0	5.0