刺嫩芽加工过程中维生素C的变化

• 作者: 张学义 邓晓华
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 工学
• 关键词: 刺嫩芽 加工 VC
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TQ46
• 字数: 1363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6902.2009.04.010

摘要

选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中维生素C含量分别是11.6 mg/100g、8.6 mg/100g、7.2 mg/100g、4.6 mg/100g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓晓华		21	65	5.0	7.0
2	张学义		26	69	4.0	6.0