柚皮渣脱苦发酵菌种及工艺条件优化研究

• 作者: 殷钟意 王贵莉 郑旭煦 郭育铭
• 来源期刊: 饲料研究
• 学科: 农学
• 关键词: 柚皮渣 发酵 脱苦 柚皮苷 降解率
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 科技动态
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S852.6
• 字数: 3504字
• 语种: 中文

摘要

以柚皮渣为原料,以柚皮渣中的主要苦味物质-柚皮苷的降解率为考察指标,筛选柚皮渣脱苦的发酵菌种,考察含水率、接菌量及发酵时间等因素对柚皮苷降解率的影响,采用正交试验优化发酵工艺条件.结果表明,以诱导的黑曲霉为发酵菌种,以15 %的麸皮作辅料,在培养基含水率为60 %,接菌量0.4 mL/g,发酵时间4 d的条件下,柚皮苷降解率达92.2 %,可溶性蛋白含量从0.164 增加到0.389 mg/g,增长率为137.2 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑旭煦	重庆工商大学环境与生物工程学院	121	1005	18.0	23.0
2	殷钟意	重庆工商大学环境与生物工程学院	79	645	15.0	21.0
3	郭育铭	重庆工商大学环境与生物工程学院	8	60	5.0	7.0
4	王贵莉	重庆工商大学环境与生物工程学院	1	2	1.0	1.0